El Menú Basal en Restauración Colectiva: Fundamentos, Estructura y Consejos Profesionales
En restauración colectiva, el menú basal (también conocido como dieta basal) es la base sobre la que se construye toda la planificación alimentaria. Se trata del menú estándar que pueden consumir todos los comensales sin patologías ni requerimientos nutricionales específicos.
